Peperoni Ripieni

Da un anno e mezzo a questa parte ho la (s)fortuna di pranzare in mensa aziendale:

– FORTUNA perchè spendo pochissimo e non devo perdere tempo a prepararmi il pranzo a casa;

– SFORTUNA perchè la maggior parte delle pietanze proposte sono a malapena mangiabili!

Ci sono alcune cose però per le quali vado quasi pazza, come la pizza in teglia, il filetto di maiale alla senape e… I PEPERONI RIPIENI!! Come li fanno loro sono una bomba (formaggio, salsiccia e chi più ne ha più ne metta!), ma sono buonissimi!

Così una sera mi è venuta voglia di farli a casa, una versione sicuramente meno grassa ma comunque sfiziosa!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 peperoni medio-piccoli

200 gr (abbondanti…”che faccio, lascio?”) di carne macinata di manzo

2 fette di prosciutto crudo (circa 25gr.) sminuzzate

30 gr di montasio tagliato a dadini

una grattugiata di parmigiano reggiano

del prezzemolo tritato

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate via la calotta dei peperoni, poi pulite con cura l’interno dai semi e dai filamenti. Con la forchetta infilzate il fondo dei peperoni (per fargli uscire l’acqua in cottura). Poi mettere da parte i peperoni, preriscaldare il forno a 180 gradi e in una ciotola amalgamare la carne macinata con sale e pepe, le fette di prosciutto crudo sminuzzate, i dadini di formaggio e il prezzemolo tritato. Dividere il composto a metà e inserirlo all’interno dei peperoni, con una bella grattugiata di parmigiano sopra.

peperoni ripieni
i peperoni prima dell’infornata

 

Adagiare quindi i peperoni sulla teglia con della carta forno e farli cuocere per circa 45 minuti, fino a quando il peperone è visibilmente bello abbrustolito:

IMG_5534

 

BUON APPETITO!!

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